Je vais au restaurant de ramen « Noriya Shokudo » à Oimachi, Tokyo, depuis 20 ans, et j’y mange parfois huit fois par semaine. C’est l’un de mes préférés. La soupe, préparée en faisant mijoter des os de poulet dans une sauce soja à base d’os de porc, est unique en son genre. Je recommande particulièrement le tsukemen. La soupe adhère bien aux nouilles fines et plates, ce qui en fait un plat que vous aurez envie de déguster tous les jours.
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