मैं 20 सालों से टोक्यो के ओइमाची में स्थित “नोरिया शोकुडो” नामक रेमन की दुकान पर जा रहा हूँ, और कभी-कभी हफ़्ते में आठ बार वहाँ खाना खाता हूँ। यह मेरा पसंदीदा व्यंजन है। यह सूप चिकन की हड्डियों को सूअर की हड्डियों से बने सोया सॉस में पकाकर बनाया जाता है, और यह अपने आप में अनोखा है। मैं ख़ास तौर पर त्सुकेमेन की सलाह देता हूँ। यह सूप पतले, चपटे नूडल्स से अच्छी तरह चिपक जाता है, जिससे यह एक ऐसा व्यंजन बन जाता है जिसे आप रोज़ खाना चाहेंगे।
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